ফিউমারিক অ্যাসিড হল সবচেয়ে সহজ অসম্পৃক্ত বাইনারি কার্বক্সিলিক অ্যাসিড

ফিউমারিক অ্যাসিড, ফিউমারিক অ্যাসিড, ফিউমারিক অ্যাসিড বা কোরিডালিক অ্যাসিড নামেও পরিচিত। এর রাসায়নিক রূপ হল ₄H₄O₄। এটি একটি বর্ণহীন, দাহ্য স্ফটিক যা প্রায় 230 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পচে যায়। ফিউমারিক অ্যাসিড হল সবচেয়ে সহজ অসম্পৃক্ত ডাইকারবক্সিলিক অ্যাসিড, যা প্রথমে কোরিডালিসে পাওয়া যায় এবং বিভিন্ন মাশরুম এবং তাজা গরুর মাংসেও পাওয়া যায়।
Fumaric অ্যাসিড একটি গুরুত্বপূর্ণ জৈব রাসায়নিক কাঁচামাল, সেইসাথে সূক্ষ্ম রাসায়নিক পণ্যগুলির একটি মধ্যবর্তী, এবং ম্যালিক অ্যানহাইড্রাইডের একটি গুরুত্বপূর্ণ ডেরিভেটিভ। এটি প্রধানত খাদ্য শিল্পে একটি টক এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যা সতেজ পানীয়, ওয়েস্টার্ন ওয়াইন, ঠান্ডা পানীয়, ঘন ফলের রস, টিনজাত ফল, আচারযুক্ত সবজি, আইসক্রিম এবং কঠিন পানীয়তে ব্যবহার করা যেতে পারে। এছাড়াও, ফিউমারিক অ্যাসিড অ্যাসিডিটি নিয়ন্ত্রক, অ্যাসিডিফায়ার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, সল্টিং অ্যাক্সিলারেটর এবং মশলা হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
ফিউমারিক অ্যাসিড প্রস্তুত করার অনেক উপায় রয়েছে, যার মধ্যে একটি হল অনুঘটকের উপস্থিতিতে বেনজিন (বা বিউটিন) থেকে ম্যালেইক অ্যাসিড (বা ম্যালেইক অ্যানহাইড্রাইড) এর শিল্প অক্সিডেশন এবং তারপর আইসোমারাইজেশন। এছাড়াও, কার্বোহাইড্রেট যেমন সুক্রোজ, গ্লুকোজ, মল্টোজও কালো মূল ব্যাকটেরিয়ার গাঁজন দ্বারা উত্পাদিত হতে পারে।
রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যের পরিপ্রেক্ষিতে, ফিউমারিক অ্যাসিড শক্তিশালী অক্সিডেন্ট, বেস, হ্রাসকারী এজেন্ট এবং দাহ্য পদার্থের সাথে বেমানান। এটি মনো এবং বাইনারি এস্টার বা অ্যামাইডও গঠন করতে পারে, কিন্তু মনো অ্যাসিল ক্লোরাইড গঠন করতে পারে না। ফিউমারিক অ্যাসিড রেসিমিক টারটারিক অ্যাসিড তৈরি করতে পটাসিয়াম পারম্যাঙ্গনেট দ্বারা অক্সিডাইজ করা যেতে পারে।